BCI for BREW

A minőségi sörélesztő készítője

 

 

Click Here

 

Bierhefe ist eine der wichtigsten Zutaten beim Brauen .

Hefe ist ein wichtiger und wesentlicher Akteur bei der Bierherstellung: Ihre Aktivität prägt den Geschmack von Bier mehr als jeder andere Rohstoff. Bierhefe produziert aus den Kohlenhydraten (Zuckern) in der Würze Alkohol und Kohlensäure und bildet außerdem eine Reihe von Verbindungen, die dem Bier Geschmack und Aroma verleihen. Alkohol wärmt, Kohlensäure verleiht dem Bier einen leicht scharfen Geschmack, während Ester, kosmische Öle, Aldehyde und organische Säuren den charakteristischen Charakter des Getränks ausmachen.

Der vom BCI angebotene Bierhefestamm Saccharomyces pastorianus WS 34/70 stammt aus dem bayerischen Weihenstephan, wo im Jahr 1040 eine Klosterbrauerei gegründet wurde. Der Fachbereich Bier und Getränke der Technischen Universität München beherbergt neben einer der ältesten Brauereien der Welt auch eine weltberühmte Hochburg der Bierforschung und -ausbildung. Seit 1940 beliefert die Hefebank Weihenstephan Brauereien in Deutschland und der ganzen Welt mit Bierhefe.

WS34 / 70 Bierhefe ist weltweit sehr beliebt und daher eine ausgezeichnete Wahl für die Gärung vieler Arten von Lagerbier. Es ist ein gutes Diacetyl-Reduktionsmittel, das Ester und kosmische Öle sparsam produziert, was zu einem trinkbaren Lagerbier führt.

Es hat eine gute Fermentierbarkeit. Der maximal empfohlene Stammwürzegehalt liegt bei 16,5 Grad Plato. Es kann Biersaft zu 78-81% vergären. Sie ist eine Flockungshefe und setzt sich am Ende der Hauptgärung schnell ab. Empfohlene Gärtemperatur: 11-12 °C, kann aber auch bei etwas höheren Temperaturen (bis 18 °C) verwendet werden. Dosierung: 2 kg / 1200 Liter; 4 kg / 2000 Liter.

 

 

 

Másokkal is oszd meg az oldalt!